L’equilibrio acido-alcalino, noto anche come equilibrio acido-base, è essenziale per la salute del nostro metabolismo. Questa legge fondamentale è cruciale per il corretto funzionamento degli organismi a sangue caldo.
Invece di affidarsi esclusivamente a un sistema immunitario più massiccio, che richiederebbe un corpo più grande per portarlo, la natura ha trovato una soluzione intelligente. Ha stabilito dei “contratti” con vari microrganismi che convivono armoniosamente con noi, contribuendo a mantenere la nostra salute. Per esempio, alcuni acari si prendono cura della nostra pelle e dei bronchi, mentre alcuni lieviti svolgono un ruolo immunologico chiave nei nostri muscoli.
Per mantenere questa armonia, il nostro corpo utilizza semplici meccanismi, tra cui l’equilibrio acido-alcalino. Il sangue e gli organi sono leggermente più alcalini rispetto agli altri tessuti, che sono più acidi. Questa differenza di pH mantiene ogni tessuto al suo posto e regola le popolazioni di microrganismi che vi risiedono. Rispettare questo equilibrio è fondamentale per prevenire o alleviare molti problemi di salute.
Tuttavia, questo equilibrio può essere alterato da una serie di fattori, emotivi, biochimici, chimici o alimentari. Comportamenti come l’odio, la rabbia o la paura, così come gli squilibri ormonali e l’esposizione alle moderne sostanze chimiche, possono acidificare il sangue, portando a una disarmonia interna.
Fortunatamente, l’organismo dispone di meccanismi naturali per ripristinare l’equilibrio. Ad esempio, i processi fisiologici correggono il pH del sangue dopo la digestione, mentre gli antiossidanti neutralizzano le basi biochimiche e chimiche. Anche una vita emotiva sana, in armonia con il nostro ambiente, e una dieta equilibrata giocano un ruolo fondamentale nel mantenimento del nostro benessere.
Un fattore chiave che influenza direttamente la digestione e l’equilibrio acido-alcalino è l’ordine in cui mangiamo il cibo. La comprensione dei meccanismi digestivi può aiutarci a strutturare meglio i nostri pasti per ottimizzare la nostra salute.
L’assorbimento dei nutrienti inizia nell’intestino tenue con l’acqua e gli zuccheri, mentre le vitamine e i grassi vengono elaborati nel duodeno. Le proteine vengono scomposte nello stomaco dai succhi gastrici. Quindi, per evitare la fermentazione degli alimenti nello stomaco, è consigliabile mangiare dolci o frutta all’inizio del pasto, quando lo stomaco è vuoto. Per esempio, una torta al cioccolato o un frutto mangiato come aperitivo saranno rapidamente inviati all’intestino tenue, dove saranno digeriti in modo efficiente.
Allo stesso modo, è importante masticare alimenti come le patate, anche in forma di purè, per consentire una digestione ottimale grazie alla ptialina, un enzima salivare. Lo stomaco, pur essendo complesso, è in grado di gestire diversi tipi di succhi digestivi, ma ha i suoi limiti. Per esempio, mescolare più fonti di proteine animali o mangiare più tipi di cereali nello stesso giorno può sovraccaricare il sistema digestivo e portare alla fermentazione degli alimenti.
La nostra alimentazione moderna, ricca di diversità ma spesso disorganizzata, può portare a problemi digestivi e a uno squilibrio acido-alcalino. Per evitare questi problemi, è consigliabile seguire un ordine alimentare specifico: iniziare con gli zuccheri, i grassi e le vitamine, poi le proteine e infine le verdure crude e cotte. Questo tipo di alimentazione favorisce una digestione armoniosa e aiuta a mantenere un pH equilibrato nell’organismo.
È inoltre importante limitare gli alimenti e le sostanze che acidificano il sangue, come i pomodori cotti, il caffè, l’alcol, lo zucchero e la carne di maiale. Anche fattori ambientali come il tabacco, i solventi e le sostanze chimiche presenti negli alimenti possono alterare questo equilibrio. Per ridurre l’acidità, si consiglia di consumare alimenti alcalinizzanti come il finocchio crudo, il tè verde con il limone e gli omega-3.
In conclusione, la comprensione e il rispetto dell’equilibrio acido-alcalino, così come l’ordine alimentare, sono i pilastri di una buona salute. Adottando abitudini alimentari e di vita che favoriscono questo equilibrio, possiamo prevenire molti problemi di salute e promuovere un benessere duraturo.
